酱鸡腿的做法
材料
鸡腿2只调料老汤6000克，酱油60克，歼卜精盐80克，白糖100克，味精50克。 酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
做法
1．将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中汆烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢型梁熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。
5．鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉卜改运后享用。
料理小百科
1．糖色主要用在烧卤食物或做布丁时，让食物的色调更自然好看。平时可将糖色放在冰箱冷藏，也可放在阴凉的地方保存。
2．酱鸡腿时一定要焖熟，因为鸡腿肉质较厚不易进味，焖制易使原料入味。
酱鸡腿怎么做？把鸡腿加入葱姜料酒去差御腥，倒入锅中加入水，生抽老抽，耗油，葱姜液迹蒜，八角香叶桂皮花闹庆并椒炖。