原料：鸡腿、姜、蒜、葱、啤酒、食盐、醋、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖
把买来的鸡腿清洗干净, 双面横切几刀,或者用叉子将鸡腿扎洞，如此较容易熟透，也比较容易使鸡腿入味。把鸡腿放入清水盆中浸泡半小时以上,之后捞出放入煮锅中,加冷水没入鸡腿,在加, 2汤匙料酒，边煮边撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用.经过这道步骤可以将鸡腿中的血水去除掉，芹羡注意煮鸡腿时一定要用冷水，不然鸡肉容易老，肉也不紧致。
酱鸡
接下来把葱姜蒜清洗干净，姜切片，葱蒜切末。准备炒锅，倒入适量的油，烧热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香。再倒入老抽、生抽用油翻炒一下，紧接着放入鸡腿翻炒，直至鸡腿均匀裹上酱油。
接着嫌孝拍倒入啤酒至鸡腿的一半高度即可，加糖、料酒2汤匙、醋，用大火煮开锅后转中小火煮20分钟，期间要把鸡腿翻面，加适量盐调味，最后大火收汁，注意保留一些汤汁。将鸡腿盛出，把剩的汁浇在鸡腿上。这道酱鸡腿就完成了。酱鸡腿口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，适合各种人群。这道菜的重点就是我们不用水煮，而是换成了啤酒，这样鸡肉嫩，肉软糯香烂而且去腥。
酱鸡腿
如何选购鸡腿：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻慎空按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
酱鸡腿大家大人孩子都爱吃，但怎么做才能更软烂入味呢？今天我来给大家分享一个酱鸡腿简单又好吃的做法，我所准备的不管是鸡腿，还有鸡翅和鸡胗哦。
1、先将鸡翅、鸡腿上面用刀划几下，这样能够更入味、接着在把它们都放入锅中，加入一点葱花、姜片、再加入花椒、大料、桂皮、香叶、开锅以后将表面浮沫撇干净，然后将它们捞出来，放入冷水中，再清洗一遍，将表面的浮沫给它清洗干净，
2、清洗干净以后，然后直接将鸡翅、鸡腿、鸡胗放入电饭锅内胆中，接着依次加入老者行兄抽、首袭生抽、蚝油料酒、郫县豆瓣酱、冰糖七八粒、食用盐、再到半瓶啤酒，啤酒不用太多，因为电饭锅本身不吃汤，鸡肉还会出一点水分，然后将内胆放入电饭锅中，扣盖按煮饭键。
3、开锅以后要给它们翻两次个，这样可以让它上色入味，更均匀，然后再次扣个煮半个小时左右再关火。
4、时间到后将它们捡带模出装入盘中，这个电饭锅版酱鸡货就做好了，方法非常简单，而且还不油腻，一锅可以做出几种品类，可以满足家人不同的喜好，软烂入味又好吃。
5、好了，今天梅子就和大家分享到这里，喜欢我就关注我吧！我们明天见。