具体做法如下：
1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、亏蠢信姜片、桂皮、八角。
2、水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小档团时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
3、剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小销轮时即可。
猪大骨汤火锅怎么做
首先需要把猪骨，猪排骨以及鸡肉全部都清洗干净，然后再放到开水锅中焯烫一下，再用清水洗干净，放到锅中，加入适量的水煮开，小火慢慢地炖煮到鲜味出来，然后就可以放在一边备用，然后再把猪瘦肉以及鸡胸肉剁成蓉，放到鲜汤里面烧到熟，再把其他一些配菜给处理干净，像毛肚，牛肉，猪肉，鸭掌，冬瓜，各种蔬菜等全部要清洗干净，吃的时候把熬煮好的猪大骨汤放进火锅里面煮开，然后再把配料放进去煮熟以后来吃。
猪大骨汤火锅的营养价值
猪大骨汤火锅里面含有维生素，脂肪，蛋白质，还含有骨胶原磷酸钙以及骨黏蛋白，可以让老人以及儿童获取充足的营养物质，可以达到补血效果，它里面的胶原蛋白能够让血细胞的再生能力燃消更强，中老旁皮年人群适当的吃一些骨头汤火锅就可以让骨骼老化的速度变慢，适当运段差的喝一些猪大骨火锅汤也可以让青少年的骨骼发育变得更好，所以身体有这方面需求的人适当的吃一些还是相当不错的。