第一种苦瓜豆鼓炒肉片
材料
瘦肉100克 苦瓜400克 淀粉适量 食用油30克 酱油1大匙衫枝森 高汤2小匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟；
2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；
3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。
注意
清香去火，微苦适口。搭穗苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。
第二种芹菜肉丝炒苦瓜
材料
主料：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。
2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。
3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。
第三种苦瓜炒咸蛋
材料
苦瓜300克 熟咸鸭蛋1个 香葱2棵 食用油30克 味精0.5小匙
做法
1.苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；
2.锅中入油，烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出；
3.将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加味精即可。
注意
香脆可或亩口，清爽去火。苦瓜不能炒得太软，要保持苦瓜的清脆感。