苦瓜夹肉
原料:苦瓜500克，瘦猪肉250克，鸡蛋1个，葱、姜各10克，酱油、香油、盐、生粉适量。
做法：将苦瓜洗净切成段，去掉瓤和籽，用开水烫五六成熟。把瘦肉剁成肉馅，姜、葱切成细丝同肉馅、蛋混合放入盆内，撒上盐、生粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内，摆于盆内，蒸熟即可。
苦瓜瘦肉
原料:猪肉，苦瓜，盐，玉米淀粉，蚝轮橡油，植物油。
做法：将猪瘦肉洗净，捣烂如泥。蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀。苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥。起油锅，下苦瓜塌唯块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。
苦瓜排骨汤
原料:苦瓜，小排骨，蠔豉，新鲜黄豆，蜜枣，蒜头。
做法：排骨飞水再清洗，洗净所有材料，蒜头拍扁，苦瓜开边去瓤切大块。瓦煲放半煲水，水滚后放入所有材料，再滚后，慢火煲1.5~2小时，放盐再煲15分钟即可。
菠萝拌苦瓜
原料:苦瓜200克，菠萝肉150克，黄芥末粉5克，柠檬汁、蜂蜜各10克，盐适量。
做法：苦瓜洗净、去籽，切薄片，入热水中汆烫1分钟，捞出用凉开水过凉；菠萝洗净，用盐水浸一下，切片。将所有调料调匀，倒入苦瓜、菠萝片上拌匀即可。
苦瓜炒肝片
原料:猪肝200克、苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、植物油、盐、味精各适量。
做法：将苦瓜切块备用。将猪肝切成薄片，加料酒、盐腌渍，用沸水焯一下沥干。锅内放腊衫旁入植物油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会儿。再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。