1.用莲子干、山药、黑米煮粥最有营养。煮粥的时候需要准备200g鲜山药，30g干莲子，40g黑米，30g糯米。
2.提前将准备好的莲子在水中浸泡至少两个小时，然者敏汪后将准备好的首仔黑米和糯米用水冲洗干净，在水中浸泡一个小时。将山药去皮，切成块状。
3.将泡好的莲子、黑米、糯米放入锅中，加入适量的水，然后放入切好的山药，加热煮熟，开锅后用中火煮40分钟。锅里软糯可口的莲子粥就做好了。
银耳木瓜莲子汤
1.平时干莲子、银耳、木瓜等食材一起吃，营养价值特别高。食用时可取银耳20克，木瓜1个，干莲子20克，红枣8至10枚，冰糖适量。
2.将准备好的银耳干和莲子放入不同的容器中，用温水浸泡。泡好后，把银耳的根去掉，撕成小莲子。浸泡后，用清水洗净，将准备好的木瓜去皮去籽，然后切块。
3.将切好的木瓜与准备好的银耳、莲子一起放入汤锅中，加入准备好的红枣，加入适量的水，大火烧开，煮20分钟左右即可。加入冰糖调味。冰糖全部融化后，锅里的银耳木瓜莲子汤就做好拿芹了，可以吃了。
干莲子吃法：
1、将干莲子用温水浸泡一小时左右，因为干莲子比较硬，浸泡一下在后面煮的时候能够更快的煮软。
2、当然银耳也是必须要用开水浸泡的，也可以采用煮的方式将银耳煮软，煮了之后用凉水浸泡。
3、对于浸泡好的银耳和莲子都要去蒂，不仅是为了美观，同时也是为了让口感达肆掘搭到更佳，莲子去蒂是为了在食用的过程中不那么苦。
4、将干莲子和银耳同时放入锅内，最好是用砂锅煮出散运来这样营养才能达到更好的状态，放入锅中后，水要没过银耳和莲子。
5、煮十分钟左右加入冰糖和红枣，搅拌一下再继续煮裂拿一个小时。
6、当银耳煮烂时，在加一点水同时并搅拌，用大火炖开后改成小火慢炖，炖3-4小时，才能更加粘稠。
7、在出锅时加一点枸杞，就可以食用了，如果煮多了可以放在冰箱里冷藏，当想喝的时候就可以随时拿出来喝啦。
8、干莲子也可以和粥在一起煮，将干莲子去蒂泡软，和粳米一起放在砂锅内煮熟就可以食用了，当然在煮莲子粥时也可以往里面加入一点白糖。
扩展资料
吃莲子的好处
1、强心、安神
莲子内含有大量的生物碱，这些成分具有很好的强心安神的左右；此外，莲子芯的碱性物质，具有很好的抵抗心律不齐的作用。
2、清热去火
莲子为一种凉性滋补品，它可以有效的清除心火，对于上火引起的各类不舒服症状，都有很好的治疗缓解作用。
3、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐；莲子所含的氧化黄心树宁碱对于鼻咽癌有很好的抑制作用。
参考资料来源：百度百科-莲子
选择棕色饱满神磨历的莲子，自制莲子要选稍微老一点的莲子。莲子太嫩，水份太多，晒干后就变得很小了，不合算也不好吃，嫩莲子只适合生吃，当零食吃；莲子太老了，壳变硬了，不好剥壳。所以自制莲子，要选棕色饱满的莲子。
给莲子剥第一层硬壳，在买莲子时有的就能帮你用机器剥掉第一层硬壳，如果没有机器剥壳，可用刀切掉莲子的两头，再用手剥掉壳就行了。
给莲子剥第二层皮，将剥了硬壳的莲子用手剥掉其第二层皮，从莲子发芽的那一端开始剥，剥完就能看到很漂亮的白色的莲子了。
去掉莲心，莲心很苦，必须去掉。办法是用棉签或短的铁丝从底端向发芽的一端用力顶过去游搜，就可以把莲心顶出来。
晒莲子，买莲子一定要选择有太阳的天气，将去掉了莲心的莲子放在太阳下晒，太阳大时晒出的莲子会白一些，天气不好时晒出的莲子比较黄，不好看。如果莲子晒了后用保鲜袋装好后放在冰箱冷冻柜里，就不需要晒得太干，这样煮着吃时就容易煮一些；如果不是放在冷冻柜里，就要晒干用保鲜袋装好，要不然放久了会生虫。
莲子的妙用，晒干后的莲子，在游乱烹调之前要用水泡两个小时，再做成银耳莲子荡，炖排骨荡，煲粥，都很好吃，又有营养。
莲子可以用来做莲子粥、 莲子百合瘦肉汤、莲子炖乌樱迅鸡 、莲子枸杞羹、莲子龙眼粥、百合桂圆莲子饭等。
莲子粥：用莲子20克，红糖15克，糯米100克。去莲心，与糯米一同放人锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。本粥具有补脾止泻咐如、益肾固精之功效，适用于遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等。
莲子炖乌鸡：莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只(约500克)。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。此方具有补肝肾、止带浊的功效。适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低F等。
莲子枸杞羹：用莲子250克，枸杞30克，白糖适量。将衡颂启莲子用开水浸泡后剥去外皮及莲心，枸杞子用冷水洗净待用，锅内加清水，放人莲子、枸杞煮至熟烂加白糖适量即可食用。本方具有补肝肾、养心血、明目安神的功效，可用于肝、脾两虚所致之头晕眼花、食欲不佳、阳痿遗精、妇女白带、贫血等。