排骨做法如下：
主料：排骨400克。
辅料：生姜适量、蚝油8克、食盐少许、料酒8克、生抽10克、大蒜30克、白砂糖8克、玉米淀粉15克、白胡椒粉适量。
步骤：
1、把排骨倒入大碗中，放入蒜末和姜末，然后倒入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉。
2、搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制两个小时。
3、腌制好的排骨里面放入淀液凳粉，搅拌均匀。
4、油温五差毕成热，将排骨放入锅中，油温不要太高，否则会外焦里生，中途多进行翻面，炸大约12分钟，表层微黄的时候捞出来。
5、等油温再次升虚埋芹高，迅速倒入排骨，炸大约30秒钟，然后迅速的捞出来。
6、成品。