莲子山药银耳羹的做法
用料：山药 250克、莲子 50克、银耳 12克
辅料：灰枣 100克
配料：冰糖 适量
步骤：
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1、备好原料，红枣山药洗净
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2、莲子提前一天用水泡发
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3、银耳提前2小时用凉水泡发
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4、洗净撕成小片
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5、锅中放水，放入莲子、红枣和银耳
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6、大火煮开后微火慢炖40分钟
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7、山药去皮切段，放入锅中
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8、加适量冰糖，大火煮开继续转微火炖20分钟。
小窍门
1、银耳要想炖的软糯，不仅仅是靠长时间炖，而是小火慢炖，微火稍微有点开就行了，用大火即使用时间更长些，炖出来的银耳也不够软糯，汤羹也没有这样做出了的粘稠。
2、很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。
山药莲子银耳汤，这个汤比较滋补美容。材料可以一起下锅，最后都会软糯可口。银耳，都是可以凉拌来吃的。煮一个小时肯定熟了，质量好的化胶就多。
银耳很好熟，炖汤的银耳，主要是把银耳炖化，成胶状，这样才好喝，也许一个小时炖不好，可以再焖半个小时。
炖山药莲子银耳汤，银耳泡发和山药莲子桂圆肉一起下锅，炖了一个小时，山药莲子都熟了，银耳也应该熟了都熟了
炖了一个小时，山药莲子都熟了，银耳也应该熟了。
干银耳炖之前一定要泡，1、品质好：温水泡约半个小时，凉开水泡1－2个小时，冬季需要浸泡的时间会更长。2、品质一般：用温水泡要1－2个小时，用凉开水泡就更久。