藕既属于碳水化合物也属于蔬菜。
藕是睡莲科植物的根茎，闹汪又称为莲藕，因其地下茎色白故也名白茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植，也是种植区的农业重要经济作物。
含有淀粉和碳水化合物的藕既是蔬菜，也可以被当成主食，纤维多，饱腹感会比较强。
藕是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具行弯歼有药效，有促进新陈代谢等效果。
吃藕的注意事项：
1、发黑、有异味的莲藕不要吃。在挑选莲藕的时候，一定要选择那些外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕，对于那些有锈斑、断节的莲藕尽量不要购买。
2、莲藕最好不要生吃。莲藕中存在着寄生虫，会导致档冲人患上多种疾病。所以即使是凉拌藕片，也需要将莲藕放在沸水中焯烫一下再食用。
3、在烧煮莲藕的时候，一定要避免使用铁器，最好使用不锈钢刀和砂锅。
4、切过的莲藕不宜存放太久。这是因为切过的莲藕暴露在空气中，会变黑、变烂，最好是用保鲜膜包起来放在冰箱里或者将莲藕泡在盐水中与空气隔绝。
藕是碳水化合物，莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，中医认为，藕是一款冬衫宴令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），肢模其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙或饥银、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克），富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。
藕注意事项
发黑、有异味的莲藕不要吃。在挑选莲藕的时候，一定要选择那些外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕，对于那些有锈斑、断节的莲藕尽量不要购买。
莲藕最好不要生吃。莲藕中存在着寄生虫，会导致人患上多种疾病，出现腹泻、腹痛、消化不良等症状。所以即使是凉拌藕片，也需要将莲藕放在沸水中焯烫一下再食用。
藕是睡莲科植物的根茎，又称为莲藕，因其地下茎色白故也名白茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植，也是种植区的农业重要经济作物。
含有淀粉和碳水化合物的藕既是蔬菜，也可以被当成主食，纤维多，饱腹感会比较强。
藕是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有促进新陈代谢等效果。
吃藕的注意事项：
1、发黑、有异味的莲藕不要吃。在挑选莲藕的时候，一定要选择那些外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕，对于那些有锈斑、断节的莲藕尽量不要购买。
2、莲藕最好不要生吃罩李。莲藕中存在着寄生虫，会导致人患上多种疾病。所以即使是凉拌藕片，也需要将莲藕放在沸水中焯烫一下再食用。
3、在烧煮物知迟莲藕的时候，一定要避免使用铁器，最好使用不锈钢刀和砂锅。
4、切过猛游的莲藕不宜存放太久。这是因为切过的莲藕暴露在空气中，会变黑、变烂，最好是用保鲜膜包起来放在冰箱里或者将莲藕泡在盐水中与空气隔绝。
莲藕实际上是比较纳岩常见的一个蔬菜,还是含有比较丰富的碳水化合物和维生素c的。如果从中医上来讲,认为藕还具有除烦薯茄山解渴以及健脾开胃的功效，所以经常食用的话，对数中身体健康很有好处。