排骨的3种简单分类：
1、大排：大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，多用于油炸吃肉。购买大排时要注意挑选排骨下带着一层肥厚的五花肉的，用来红烧或者油炸再合适不过了；
2、肋排：肋排是猪胸处的片状排骨。这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少。挑选这样的排骨，要挑肉少骨头多、而且全是瘦肉的那种，肥肉就较多，买起来九不划算。
3、小排：小排最大的特点就是软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，挑选的时候白色脆骨段越多越好，尽租余量不要带肉。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维吵毁生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
脊椎骨在市场叫做龙骨，煲汤比较好
排条红烧、清蒸比较好，就是说做菜比较好
肋骨称为精排 比那种带脊椎骨的排骨贵1块钱``
我就喜欢吃精排 好咬 做糖醋排骨之类的很好吃.
脊椎骨不好咬 但是做汤好
一般人都喜欢纯肋骨而不带脊椎的.
真有同感.我在大庆 这边的才夸张呢 2.5的菜 非得在给添5毛钱的..
而且买肉的时候 就俩人 买排骨 肉什么的都是一点点 人银冲亩家说什么，说：就锋森买这一点 吃的舔嘴吧舌的. 差点没把我气死判宏
买鱼也是 挑个小点的 超市营业员说就这一个能够吃吗？ 我说就俩人 人家说 我自己都能吃两条.！！！
排骨圆李烂扰大制作教程橘漏
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