藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生喊嫌吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；
每百克水分漏局77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克返渗让、灰分0.7克、钙19毫克;
磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
藕的营养价值很高，含有蛋白质、淀粉、碳困液水化合物、膳食纤维、脂肪、多种维生素、及多种微量元素、胡萝卜素等营养物质，可以为人体提供丰富的营养，经常食用，能够增强体质岩薯，提高机体免疫力，有利于人体的健康。藕含有的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化，增进食粗尺者欲，藕中的铁元素含量很高
藕含有淀粉、蛋白质、迹唤天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕姿隐凯能清热解烦，解渴止呕；
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克;
磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫携衫克。
如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
清热凉血、通便止血、健脾开胃。藕主要有以下的袭燃作用与功效：
1、清热凉血。
2、可以通便止血，健脾开胃。莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，还含有单宁酸能够促进食欲，促进消化，开脾健胃等等的治疗作用。
3、还有益血生肌的一些作用，含有丰富的微量元素能够增强人体的免疫力，含有丰富的植物蛋白、淀粉及维生素。藕还仔禅樱会善于止血，含有丰富的单宁酸有收缩血管的一些作用。
藕的营养价值非常的高，高热的、吐血的、高血压的、肝病的、食念丛欲不振的、缺铁性贫血的、营养不良的这群人可以多食用藕。