排骨是一种比较受欢迎的食材，它含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，同时排骨中丰富的钙质不仅能够维护骨骼健康，还具有益精补血的功效。
生活中排骨的做法其实有多种，比如清炖排骨、糖醋排骨、红烧排骨等，不同的做法，做出来的口味也会有所差别。而我比较喜欢吃的就是红烧排骨，红烧排骨成品色泽金红，排骨酥烂，美味又下饭，下面就来说说具体的做法。
需要的材料：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量，具体的量根据实际情况灵活而定。
具体步骤：
1、将排骨块倒入清水中泡一会，可以去除残留的血水，清洗干净后捞出来备用，葱切成段陵简，姜切成片备用。
2、锅中加水，排骨凉水下锅，放几个姜片，倒入适量的料酒去腥。紧接着大火将水烧开，撇去表面浮沫后，将排骨捞出来，再过一遍凉水后控水备用。
3、锅中倒少量的油，冰糖凉油下锅，小火慢慢将冰糖炒化，直到熬出糖色。然后倒入排骨，快速翻含饥炒均匀让排骨表面裹上一层糖色。
4、锅中放入八角、花椒、桂皮、香叶，倒少量的老抽上色，再放点蚝油，再次翻炒均匀。
5、锅中加水，没过排骨就可以了，然后大火烧开转中火煮20分钟左右，炖至排骨熟烂入味后放入一勺盐，半勺鸡精调味，待大火收汁后就可以出锅了，出锅后的排骨在上面撒点葱花点缀就可以开吃了。
【小贴士】
（1）熬冰糖时，要注意火候，如果熬过了，冰糖会有微微发苦的味道。
（2）一般在排骨熟烂入味后再放盐，这样会更入味。
（3）排骨适宜于气血不足，阴虚体质的人食用，而湿热内蕴、肥胖、血谈汪返脂较高的体质不宜多食用。
想将排骨做好吃，首先要对排骨进行焯水。焯水时一定戚扒枯要加生姜，大葱，料酒高洞，来对其进行去腥。焯过水和去过腥的排骨，再配上合适的配料，便是非常美味此高的。
要选择足够新鲜的食材。蔽正第一可以用来油炸，泡水去除血沫，加入葱姜去腥，咸盐味精生抽调味腌制一晚上，裹上面粉下锅炸至金黄，撒上辣椒，孜然。第二可以炖汤，冷水下锅，前期用勺打去瞎并樱血沫，然后加入姜磨丛片去腥，咸盐味精，蚝油调味。
我个人认为排骨做成红烧的，糖醋排骨，冬瓜炖排骨，香辣排骨，这些排骨的做法都会非常的好吃。