（ 1 ）玉米胡萝卜排骨汤的做法
食材用料
排骨 300克、
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胡萝卜 300克、玉米 200克、胡椒粉 3克、白糖 10克、
鸡汁 20克、味精 3克。姜 10克、葱 10克、盐 5克。
做法步骤
排骨洗净剁成3~5厘米长的小段 ，锅内加清水烧开；
放入排骨，撇去浮沫，焯净血水后捞出沥干水分备用；
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胡萝卜削皮，洗净切滚刀块，玉米洗净切小块；
生姜洗净切片，葱切葱花；
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锅内下油，世雀山待油温烧至7成热，即手放油上有明显的热度时，放入焯好的排骨，
煎至两面金黄，煎出香味；
放入切好的姜片，加热水，水没过排骨，大火煲一个半小时；
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煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米，加盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，
味精3克，继续小火煲半岁消个多小时；
出锅盛碗煲好的汤，撒葱花装饰；
一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡萝卜汤做好了。
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料
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猪排骨 500克、生姜 几片、大蒜 2瓣、葱 1根、八角等香料 适量、
蚝油 1汤匙、特级生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 2汤匙、盐 少许。
做法步骤
排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫；
捞出用清水冲洗干净并控水备用；
大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）
锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出；
另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色；
开始时可以轻微搅拌下铺匀，就别动了，以免出搜中砂有白糖颗粒，小火熬糖色；
等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了；
舀起来颜色是这样的，注意糖色别炒过了会发苦；
倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火；
加入一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀；
倒入清水没过排骨，转大火烧开；
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加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火
煮20-30分钟至排骨软嫩。（白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可）
汤汁剩不多的时候转大火収汁；
大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃；
挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。
小贴士
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炒糖色记得一定要用小火炒，不然还没等白糖融化已经焦了，这样色泽也不会好看，
吃起来也就会发苦；
提鲜用的蚝油和生抽不能省略哦，提香增鲜增色不少；
这道菜是不辣的，喜欢吃辣可以加辣椒和花椒粒。
排骨是一道非常美味的肉类食材，可以用多种方法烹饪。以下是一些制作好吃的排骨的常见方法：
红烧排骨：先将排腔咐骨焯水去血水，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至微黄色，加入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，加水没过排骨，烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至汤汁浓稠，排骨软烂，入味即可。
蒜香烤排骨：将排骨涂上蒜泥、盐和黑胡椒粉，放入预热至180度纯圆拦的烤箱中烤15分钟做胡左右，取出翻面再烤10-15分钟即可。
排骨汤：将排骨放入锅中，加入水、姜片、葱段、党参等中药材，煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3个小时，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
煲汤：将排骨加入煲汤的材料中，如鲜菇、红枣、枸杞等，加水煮沸后转小火煲2-3小时，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
煎排骨：将排骨用油煎至两面金黄色，然后加入调味料如生抽、料酒、葱姜末、糖等，翻炒均匀即可。
无论是红烧、烤、汤还是煎，排骨都可以制作得美味可口。根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法即可。