皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现、为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。因此，在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制，引起缺钙现笑液象。
夏天不宜多吃
夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快陪烂中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
食用时加醋
食用皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
可加点姜汁
吃皮蛋时常有一种碱涩味，如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。
不宜与红糖同食
多种记载显示，皮蛋与红糖芦升漏同食会引起胃痛，属相克食物，不宜同食。
松花蛋虽然可以和果粒橙一起吃，但是要切记松花蛋没早不宜与甲鱼、李子、红糖同食。因为同食的话对人体有害。
果粒橙由橙汁加入饱满的果粒饮用，口感醇厚，带有浓浓果香，早餐一杯果颤拍粒橙，可补充身体成需的维生素。与松花蛋没有冲突，只是平时不要多喝，因那些饮料都是有防腐剂和香料的，喝多了对肝不好。
维生素c是很容易被破坏的维生素，长期保存的食物它的维生素c含量不会茄察羡高到那里去，何况加工过程中也有很多损失。所以不建议长喝。
红塘不能和皮蛋一起吃——会中毒
楚真珠提示：
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
啥都没事吧。就是别吃多了。特别是小孩。那个含铅量高。容易铅中毒