嫩鸡腿怎么烧
1.为了使鸡腿更好的入味，在烹饪鸡腿基源歼之前，需要在鸡腿肉比较厚的部位进行改刀，当然在改刀的时候需要倾斜45度来切，最好直接切到骨头是最好的。一般正面搏冲三刀，反面三刀，然后将鸡腿上的水吸干净。
2.然后在鸡腿的四周撒上盐以及花椒粉，在所有的位置涂抹均匀以后，放在一旁腌制一段时间即可。
3.在腌制好的鸡腿上均匀的撒上酱油以及适量的白酒，注意白酒不需要温度很高的，这样再继续腌制一段时间。
4.腌制好的鸡腿上再放上一些姜片，包上保鲜膜，放在冰箱内腌制一天时间。
5.锅内加入适量的清水，水烧开了以后，将鸡腿放在锅内蒸30分钟左右，然后关火就裂塌可以取出了，如果口味比较重的，可以再加入一些蘸料就可以食用了。
鸡腿相信大家都吃过吧，尤其是小孩子特别的喜欢。下面是我收集的鸡腿的做法大全，希望大家喜欢。
口水鸡腿
用料：鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽简谨孙、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
4、将醋，生晌余抽，白糖和少许盐调成料汁
5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
小贴士
1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2、沥干水的'鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0、5，是我比较常用的配比。
香酥鸡腿
材料：鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
盐焗蜜汁烤鸡腿
用料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤拦链焙约30分钟
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
卤鸡腿
材料：鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100 ml，猪脚卤汁300 ml，水100 ml
做法：
1、将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水冲凉备用。
2、蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后冲冷水，去皮切块备用。
3、锅中放入已经切好的的蕃茄块。再将汆烫好的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味就可以了。