主料：排骨500g、莲子80g、胡萝卜100g
辅料：料酒20ml、盐适量、米醋3ml、姜适量
步骤一：准备好原料；
步骤二：莲子清水洗去浮土；
步骤三：排骨冷水入锅，放入料酒和姜片，焯水备用；
步骤四：销蔽砂锅中注入适量水，放入胡萝卜；
步骤五：放入洗净的莲子；
步骤六：放入焯过水的排骨，接着滴入米醋；
步骤七：大火烧开，转最小火煲90分钟；
步骤八：最后放适量轮猜盐调味即成；
步骤九：盛出就可以享用啦。
排骨红萝卜莲子可以一起煮汤，下面来看看这个汤的做法。
【原料】：猪排骨（猪软骨）、红萝卜、莲子、山药、芡实、茯苓、熟薏仁米、清水、盐；
【食谱制作过程】：
步骤1：准备好猪软骨，清洗干净，如果上面有肥肉或油脂，尽量去掉，这样煮出来的汤不会油腻；猪软骨就是猪排骨边上的一侧，骨头发白，也叫脆骨，煮出来特别好吃，每次我都会单买一些这种排骨。
步骤2：取一个锅，放上清水，把猪软骨放进去，大火烧开；冷水下锅煮排骨可以帮助排骨煮出血沫，让排骨更干净；
步骤3：很快水煮开了，表面会浮出血沫，用勺子撇去；
步骤4：用漏勺把猪软骨捞出；
步骤5：砂锅装上适量的清水，烧热后把焯过水的猪软骨块放到砂锅里；此处需注意，水一定要是热的；
步骤6：把莲子、芡实、茯苓、熟薏仁米和红萝卜块一起放到砂锅里；芡实是最不好煮的，如果有时间的话，最好提前浸泡2小时以上，我今天是临时想要煮，就没有浸泡，煮的时间就要相对延长许多；
步骤7：食材进锅里了，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮就可以了；
步骤8：炖汤最好用砂锅，保温性比较好，盖上锅盖后大火烧开，小火焖煮2小时以上，都不会耗太多水；
步骤9：煮了2小时以后，汤浓浓的，袜运慧味道很香，不过还告答没煮好呢，继续往下看哦；
步骤10：山药去皮，切成小块；山药切好以后很容易发黑，所以我把它泡在水里，这样可以保持洁白；
步骤11：把切好的山药块捞出来放到砂锅里，大火烧开，转小火煮30分钟，加适量的盐调味；
步骤12：过了半小时，打开锅盖，汤煮好了， 颜色更白了！
排骨汤红萝卜莲子煮好以后悄则，装到碗里，切一些香葱碎放在上面，增鲜提味还能提色，如果不喜欢香葱，换成香菜也不错，这道美味营养的排骨汤就做好了。