山药营养丰富，能增强机体免疫力，有一定的抗癌作用。山药不适合与碱性药物一起食用，可能会影响山药的营养价值，不利于吸收。另外，不宜与甘遂、鲫鱼、荞麦米等食物搭配食用，也会在一定程度上损害山药的营养价值。说食物吃起来像食物是没有科学依据的。因为人的体质和食量不同，把山药和一些食物一起吃可能会有一些不良反应，但不是每个人都会有。
同时吃山药和鲫鱼可能会引起恶心呕吐。同时食用山药和海鲜，可能会产生鞣酸蛋白，导致体内有毒物质吸收增加，从而引起腹痛、便秘、恶心等不良反应。同时吃山药和鹿肉可能会增加肠胃负担，导致消化不良或其他肠胃疾病。山药和香蕉可以润肠，同时服用可能会引起腹泻。另外，现代研究表明，山药还富含维生素，最好避免与猪肝、黄瓜、南瓜等同时带有氧化分解酶的食物一起食用，以免营养成分被破坏。
山药不能和甘遂一起吃。山药补肾健脾润肺，能刺激肠道，增加肠蠕动，产生腹泻。这两种效应完全相反，不应该放在一起。山药不宜与碱性药物同服。山药含有淀粉酶。山药与碱性药物一起服用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值。山药和猪肝不能一起吃。山药富含维生素，猪肝中含有铜、铁、锌等微量元素。维生素遇到金属离子会加速氧化破坏，降低营养价值。
所以，吃猪肝后不宜吃山药。尘哗桐一般情况下，山药不能和鲫鱼、猪肝、鱼、鹿肉、胡萝卜、黄瓜、南瓜、虾、酸性食物一起食用。当山药与这些成分一起食用时，可能会对人体造成不适。比如吃山药搭配海鲜可能会引起恶心、呕吐、腹痛山药和猪肝一起吃，会降低营养成分。具有健脾益肺、健胃益肾、补肾填精、明目助五脏、强筋骨、安神延年的功效。
主要用于脾胃虚弱、精神萎靡、食欲不振、久泻不芦态止、肺气虚燥、痰咳不止、肾气亏损、腰膝酸软、下肢无力、小便频数、遗精早泄、带下、皮肤红肿、肥胖等症。山药含有丰富的营养成分，包括淀粉、蛋白质、等营养成分，尤其是淀粉酶，能够将淀粉水解为葡萄糖，直接为大脑提供热能，派坦对健脑有重要作用。
吃山药的时候不能吃南瓜告含等食物。在制作山药薏米羹时，不要加入如南瓜、木瓜等维生素C丰富的食物，因为山药中的蔽友帆维生素C分解酶会破坏其中的营养，宏雹平常也不可将它们一同食用。
食用山药时不宜吃南瓜等食品。做薏米羹时,不能添加维生素C含量高游隐配的食物,比如南瓜,木瓜,因为薏米里含有维生素C分解酶,会破坏其中的营养成分,平时神指也不能携槐一起吃。
山药是一种药食两用的食物，在食用山药时要尽量避免与滋腻不易消化的食物、碱性食樱唤物以及海鲜桥昌产品一起食用，因为这些食物有些会与山药产生相克作用，有些会破坏山药本身的营脊消凯养价值，有些甚至还会引起人们的不良反应。
虾，鲫鱼，猪肝，黄瓜，鲤鱼，亏燃清南瓜，胡萝卜，段旅笋瓜，这些食物都不能和山销前药一起吃，如果吃了的话很有可能会食物中毒，也会造成人的身体不适。