山药炖排骨的步骤如下：
1.排骨焯水
炖锅烧开水、将排骨放入焯至发白、捞出洗净。
2.准备辅料
准备辅料：料酒、枸杞、黄芪、当归、红枣、葱切段、姜切片备用。
3.炖排骨
电炖锅加凉水放入焯好的排骨、依次加入辅料。（枸杞除外后放）盖好锅盖、按功能键调整时间4小时开始慢炖。
4.准备山药
山药去皮、切段、凉水侵泡，枸杞加凉水清洗泡上备用。
5.加入山药
待炖至3小时开锅盖加入山药、枸杞、少型雹者许盐，继续炖至排骨离骨、山药软而不烂即可。
6.出锅
出锅加点葱绿点缀。
山药炖排骨注意事项：
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
2、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
3、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
4、山药肆顷去皮切块后极易发卜薯黑，可抹少许盐来防止。