主料：排骨500克、山药2根、陈皮1块。
辅料：料酒1小勺、盐1小勺首脊、醋少许。
1、准备所需材料。
2、排骨用清水泡半小时，然后洗净。
3、锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。
4、将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。
5、陈纳芹埋皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
6、将排骨和陈皮放入瓦煲内。
7、加入适量的清水。
8、然后坐炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。
9、山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许洞蚂醋或者盐泡）
10、排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时
11、最后加入适量的盐即可。
12、成品。
山药炖排骨
用料
排骨 420g
料举洞旦酒 2勺正扰
小葱 2棵
生姜 3片
八角 2个
桂皮 2片
干红辣椒 3个
菜籽油 适量
生抽 3勺
老抽 2勺
盐 适量
冰糖 6粒
山药 320g
做法步骤
1、排骨凉水入锅，加入2勺颤渗料酒焯水。
2、小葱打成结，生姜切成片，干红辣椒掰成两半，准备好八角和桂皮。
3、焯过水的排骨捞出冲洗干净，用厨房用纸吸干排骨表面的水分。
4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入排骨煎至两面金黄色。
5、下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。
6、加入生抽和老抽翻炒增香上色。
7、放盐和冰糖调味。
8、将炒好的排骨放入砂锅，加水没过排骨，大火烧开以后转小火炖80分钟。
9、山药去皮洗干净切成小段。
10、时间到以后下入山药段，搅拌均匀炖10分钟。
11、煮至断生即可！
12、盛出装盘。