主料
甜玉米200克
排骨500克
辅料
花生仁(炒)
100克
调料
食盐
1/2茶匙
冰糖
1/2汤匙
姜
1小块
八角
2颗
桂皮
1段
料酒
1/2汤匙
生抽
1/2汤匙
细香葱
2根
胡椒粉
1/2茶匙
植物油
2汤匙
玉米烧排骨的做法
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫
2.锅中放入少量的植物油和冰糖小火炒糖色
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出
5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟
7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可，装入小铁锅中， 撒些小葱段
烹饪技巧
1、玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；
2、炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；
3、下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；
4、先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。