一般煮煮有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法，那么煮好粥的标准与诀窍有哪些呢？下面详细总结分享，以供参考学习。
工具/原料
生米
新米
高汤
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1
生米煮粥
煮粥一般采用生米来进行煮粥，生米比煮粥直接用米饭做成粥更好吃。
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2
选用圆米
煮粥建议选用圆小的米来煮，容易熟、容易软烂，口感更好。
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3
选用新米
煮粥最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
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4
巧用高汤
煮粥时可以适量加入一些鲜高汤，是粥营养美味的小秘密。
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1
提前浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做粥一方面节省时间，另一方面熬出的粥酥、口感好。
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2
开水下锅
建议用开水煮粥，因为可以避免冷水煮粥糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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3
掌控火候
煮粥时先用大火煮开，再转文火（小火）熬煮约30分钟。通过大小火的转换，粥的香味将更明显。
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4
过程搅拌
煮粥过程中需要经常搅拌，搅拌可以让米粒变得酥稠。开水下锅时搅几下，文火熬20分钟左右时，开始不停地搅动，直至酥稠状出锅为止。
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5
适量添油
煮粥熬至20分钟左右时，适量添入少许色拉油，这样不光成品粥色泽更好，而且入口更鲜滑。
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6
底料分煮
煮粥时建议粥底、料分开制作，最后再混合煮制片刻。这样煮出来的粥清爽不浑浊，各种食材的味道分明不串味。
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煮好粥的标准是什么？
煮好粥的诀窍是什么？
01，在煮粥之前先用冷水把米浸泡三十分钟，让米吸够水分，这样煮粥时能节约时间，并且口感比较好！
02，真正会煮粥的人都是用开水煮粥开水煮粥的，这样煮粥一个是可以节约时间，第二是不会煮糊！
03，煮粥是火候很重要，先用大火把粥煮开，再用小火煮半个小时，你煮出来的粥会于总不同哦！
04，煮粥好喝的另一个诀窍就是开始搅拌记下等到调到文火时不停的搅拌，这是为了让粥变稠，这样粥会更香哦！
05，改小火后大概十分钟左右放点色拉油点油，这样煮出的粥油亮油亮的，而且还特别美味！
06，可以根据自己的洗好添加不同的材料煮出自己喜欢的口味哦！
比如：香菇鸡肉粥，做法如下
材料
鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
小诀窍
1、煮粥时加入一匙的橄榄油，煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮，同时也让粥更香, 更滑, 更醇厚；