
红薯粉条煮之前需要用水泡。
一般用水温50°左右的水泡比较好,一个是泡的时间比较短,另外也可以完全泡发,容易煮熟。泡粉条最好是用温水泡中派游,水温大概在40℃—卖销50℃左右即可。一般来说,用温水泡二十分钟左右,粉条就泡好了。
粉条如果用冷水泡的话,泡的时间比较长,像如果是晚上才开始用冷水泡,那么可能到第二天早上粉条才能泡好。
如果粉条没有完全泡开,不但吃起来口感不好,而且放到锅里煮会严重吸汤,不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还可能会出现粘锅的现象。此外,粉条也不能用热水泡。用热水泡粉条,会出现粉条外层已经泡烂泡粉了,但是内部还没来得及吸收水分,还容易把粉条泡断,用热水泡过的粉羡信条,如果再做菜的话,就容易粘成一团。