主要食材有：穿心莲、油、盐、花椒、干辣椒、鸡精、白糖、香油熟芝麻等。先把锅烧热，然后倒入适量油。待衫亮油温升高后放入花椒、干红椒。然后炒一下，炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。穿心莲洗净后放入适量盐、鸡精、白糖，再放入香油。然后放入炒过的油，拌匀。盛入盘中，用炒过的干红椒或租宽点缀。最后撒适量熟芝麻，然后特别爽口的凉拌椒香穿心莲就做好型滚。
穿心莲的吃法是主要食用其叶片部分，凉拌和清炒是最适合的两种烹饪方式。
穿心莲，是一种叫花蔓草的蔬菜，又名春莲秋柳，一年生草本。茎高50~80厘米岁蔽搜，4棱，下部多分枝，节膨大。叶卵状矩圆形至矩圆状披针形，长4~8厘米，宽1~2.5厘米，顶端略钝。
穿心并镇莲的选购方法：
穿心莲尽量乎历多选购它的嫩芽部分。尤其别买整颗的穿心莲，会很苦。新鲜程度不太需要担心，穿心莲几乎都很新鲜，这种有特殊气味的蔬菜多半也没什么虫害风险。
尽量多选购嫩芽部分，叶子不蔫，不烂，不枯，仔细看叶面上有纤细的白色柔毛，选择叶片小，偏嫩绿黄色的更好。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以平时在生活中购买食物的时候一定要选择好。
以上内容参考：人民网-穿心莲清热消炎