技巧一：冰冻
可能大家觉得刚宰杀的鸡肉用来煲汤会更新鲜美味；其实将刚宰杀好的鸡肉放入冰箱冷冻1到2个小时后再拿出来煲汤也是非常香嫩，美味十足的。这是由于将新鲜的鸡肉冷冻后不但能够起到杀菌的效果，还可以使肉质更嫩更好。
技巧二：淘米水
当我们在煮饭的时候会选择洗米，然后将淘米水倒掉，其实淘米水是可以用来去味提鲜的哦。我们可以鸡肉直接放入准备好的淘米水中浸泡大约15分钟，就会去掉鸡肉的腥味，并且炖出来的鸡肉汤更鲜嫩。
技巧三：冷水下锅
有些朋友们可能为了想快点吃到美味的鸡汤，就会选择用热水来煮，其实冷水才是更好的选择。用冷水慢慢熬煮会信慎使鸡汤中的营养和味道能够很好地释放出来，并且在慧仔冷水炖煮沸滑碧敬后将表面的杂质捞出，再用小火慢慢炖煮。
全昌带如鸡汤怎么炖好喝又营养？鸡汤美味又营养，很多人喜爱喝。但是不是人人会熬鸡汤。下面就说步骤：1.鲜鸡买回来行前后先冷冻3-4个小时，这样可以杀菌。2.淘米水浸泡十几分钟。3.把鸡，冷水，姜片一起飞水。4.飞水后的鸡凉水洗干净，去掉多余的东西。5.鸡冷水下锅开始熬汤，耐启越久越好喝。最后放盐。
鸡肉的作用和功效
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
这里推荐一款韭菜鸡汤希望你会喜欢
香辣味
2人份
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
食材
(主料)鸡退 3个
(辅料)食盐 适量
(辅料)剁椒 适量
(辅料)食油 适量
(辅料)姜末 适量
(辅料)豆瓣酱 适量
(辅料)莴笋丝 适量
(辅料)韭菜 适量
步骤
1.准备好食材后
2.
鸡腿肉去骨切成丁咐搭，用料酒，黑胡椒粉，食用油，淀粉腌制10分钟。
3.
鸡肉在腌制的时候把窝笋丝用开水烫一遍，韭菜切末。蒜和姜剁碎。
4.
把烫好的莴笋丝铺在盘子里差喊，备用。
5.
锅里放油，把剁椒和郫县豆瓣酱倒入锅里小火煸炒，放白糖，超出香味。倒入姜末，继续炒1分钟。
6.
倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7.
爆炒好的鸡肉盛出倒在铺了锅笋的盘子里，再把切好的韭虚简野菜撒上。
8.
锅里烧好的热油淋上即可。（我是用了一些花椒，这样比较香）
9.
上桌了哦，快来吃吧！
1锅中放入鸡，姜片，少量的料酒模掘焯水。2焯好水的鸡放入汤锅，放入红枣，姜片，葱段，大火煮开，中小火慢炖1：30，放吵码历入枸杞，适量升搜的食盐。继续炖20分钟即可。
红枣拆腔鸡汤的做法旅迹衫州慧