1.先将买好的鸡切为块，用水过一下，主要就是把携掘血水过掉，然后将它放在凉水锅里，记住一定要凉水，否则用热水的话会影响肉内的蛋白质很好判衫地溶解到汤里。
2.把山药削好皮后，切成滚刀块，放在锅里，之后再放少许姜片，小辣椒一只（为了排腥味），蒜瓣若干，胡椒，花椒，大料等酌量添加，但不要太多。爱吃花生的话也可以放入一小把。煮时要不时撇出汤表层的浮沫。这样煮出的汤才会清澈。
3.我用的砂锅炖的两个小时，起锅后根据个人口味放盐。煮好的鸡肉鲜辩冲核嫩爽口，汤鲜味浓，很好喝，是春天里很滋补的一道汤品。
回答完毕，祝你有一个好胃口！