你要的是烂，而不是嫩
清炖：热水抄一遍，去掉血沫，捞出控水；热锅加油，煸炒一下，加水、作料，转入高压锅陵誉，30分钟关火；
这是最简单的做法，更能保留排骨的原味。乎则
其他红烧、水晶、粉蒸等，到百度搜一下，或BBS的“美食厨房”，岁汪棚都有很多，图文并茂。
如果你喜欢嫩的，可以不用高压锅，约45分钟（记得加一把黄豆，易烂，除腥），口感脆软；捞出你吃的，再炖20分钟，就是你朋友爱吃的了。
广东蒸排骨或者粉蒸排骨吧，这个合适。
可以上网找找配方。枣档凳但是一般来说，要做出嫩排骨，一定要先把蠢虚排骨斩小块，放入调料腌制，淀粉一定要加，因为淀粉的成分会使得肉更加滑嫩可口。
如果要炸的话，可以直接去买炸粉，里面的调料是配好凳旅的，腌一个钟头，中间要不时搅拌，入味很快。
另外要记住的是，不可以煮太久，什么肉煮久都会老，蒸的话，小块的，弄个十分钟就好了。
放冷水焯下水滤水[甭洗]完了扮戚再放冷水里毁脊放料[汤排别放大料。就放点厅余陵酒，姜。起锅时放盐，葱，味精，胡椒粉。]红烧么放酱油，盐，姜，葱头，胡椒粉[可不放]少放点糖。最后放水[水与肉平][如果吃糖的在盛起前再放点糖。]煮开后最小火烧烧一小时，最后旺火收汁放点葱，味精就可以拉。