随着生活水平的提高，人们在饮食方面已不仅仅是追求温饱这么简单了。营养均衡，合理膳食，已越来越被重视。即便是很多人嘴巴上说着吃素健康，但几天不吃荤，还是会觉得少了点什么，毕竟荤素搭配才是健康合理的饮食。 既想吃的好又不想太麻烦，那不如就试试这道菜。今天我要跟大家分享的这道菜，既能补充营养，又不会太麻烦，简单腌一腌，蒸一蒸，就能上桌。虽然是荤菜，吃着也不油腻，喜欢就一起来看看吧。
蒜香排骨是排骨经过腌制之后经过油炸出来的，这样做出来的排骨外皮异常的酥脆，挨着骨头的肉十分软嫩有嚼劲，加上我秘制的【腌制小技巧】，做出来绝对比红烧排骨、糖醋排骨好吃的多。今天就教大家做这道秘制【蒜香排骨】，2分钟轻松学会。
需要的食材和配料：500g猪肋排、1个鸡蛋、1头大蒜、两块豆腐乳、20g蚝油、100g面粉、2g小苏打
做法和步骤：
第一步：排骨的处理过程~
面盆中倒入清水，然后倒入2g小苏打，用筷子搅拌均匀之后，将500g猪肋排放入水中，让肋排在苏打水中浸泡两个小时。
排骨泡好之后取出，再放在清水中浸泡10分钟，将表面多余的小苏打完全泡掉，最后再用水仔细清洗一遍，咱们就可以开始腌制排骨了。
咱们先准备一下腌制需要的配料：1个鸡蛋打成鸡蛋液、1头大蒜切成蒜末、半根大葱切末、两块豆腐乳、20g蚝油（2小勺的量）
将腌制需要的各种配料倒入大碗中，再加入150g清水（半碗），用筷子搅拌均匀，注意要将腐乳完全捣碎、融化在水中。 将准备岩塌好的排骨倒入酱料中，最后再加入100g普通面粉，将面粉、排骨和酱料完全抓均匀，然后静置腌制2个小时就可以起锅炸了。我们也可以放在冰箱中腌制一夜，第二天直接拿出来炸就行了。
第二步：排骨的炸制过程~
锅中加入食用油，等油温3-4成热的时候，就能将排骨下敬银锅炸了。炸的亮枣宴时候注意用小火慢炸，炸的时候多用筷子搅动，防止排骨粘锅。
一直小火炸4分钟左右，小火转大火继续炸1-2分钟，将排骨炸至表面金黄，并且两头已经开始脱骨的时候，将排骨控油出锅，先放在一旁放凉30秒再装盘，这样排骨会更加酥脆，咱们的【蒜香排骨】就搞定了。
小肋排放入加了佐料的水中煮20-30分钟，捞出沥干，中火烧油，5成熟时下排骨翻炒，直至排骨金黄色，锅中少许清配简磨水，放白糖小火熬，然后加入少许酱油、醋、盐。熬制红色浆状，下排骨，几分钟排骨进味上咐迟色后，勾芡，收培斗汁即可。
排骨切段凉水下锅焯，放入油，辣拍皮椒葱姜凯贺掘蚝油盯核生抽鸡粉十三香，煮熟后大火收汁。
炸腌排骨最好吃。这样排骨就具有味道鲜美、色泽红润，而且做法很简单，吃起来很美味。