鲜龙眼能代替桂圆泡水喝，鲜龙眼烘成干果后即成为桂圆。
龙眼营养丰富，含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。
果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。
扩展资料：
选购桂圆小知识
1、果体饱满、圆润，壳面黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳；如果壳面不很平整，颜色不均匀，帆宽有油褐斑迹，说明肉质卤湿变质。备轿举
2、手捏易碎，壳硬而脆者质优；手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。质好的桂圆肉，核易分离，肉质软润不动仿碧手；质次的肉，核不易分离，肉质于硬。
3、不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。新桂圆的核咬时易碎而有声，陈货变质桂圆咬核性韧。
4、味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好，甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次，味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。
参考资料来源：百度百科-桂圆
参考资料来源：百度百科-龙眼