根据实验的数据，每一百克老南瓜的热量约为56大卡，而嫩南瓜的热量则为10大卡到30大卡。
老南瓜和嫩南瓜的区别：
1、外形。
嫩南瓜外皮是青绿色的，而一般的老南瓜外皮则是橙色的。
2、内部结构。
整个南瓜对半切开，嫩南瓜里面无瓜籽或是瓜籽不饱满，老南瓜里面瓜籽较多而且颗粒饱满。
3、口感。
老南瓜糖分含量大，口感比较甜，且B族维生素含量高，纤维素高。嫩南瓜水分大，糖分比较少，口感较清淡，各种维生素含量较低。
扩展资料
南瓜的营养价值
1、南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，型差告通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要卜明生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
4、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合庆码成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
参考资料：健康报网-秋天养生必备：常吃南瓜，养心益肺
根据实验的数据，每一百克老南瓜的热量约为56大卡，而嫩南瓜的热量则为10到30大卡，为南瓜的提供热量的物质主要有淀粉、蛋白质、脂肪等
从外表来看，青南瓜是青绿色的，而一般的老南瓜则是橙色外皮的。唯晌一般来说，生长周期长的南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜。所以一般红皮和黄皮的老南瓜较皮山空适合蒸，青皮的嫩南瓜适合炒。
除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比较甜，且B族维生素含量高，纤燃瞎维素高，除了适合做甜点，还适合炖汤。嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低。