主料：南瓜秧1把。
辅料：大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、自制凉拌油2汤匙、盐适量、辣椒油适量、鸡粉少许。
步骤：
1、南瓜秧一把，这里中橡竖只用南瓜秧，边上的南瓜花我另做他用。
2、南瓜秧撕去茎上的外皮。
3、泡水洗净。
4、小锅如中里加水烧开，加几滴植物油 和少许盐焯水，这样处理的南瓜秧颜色漂亮。
5、入凉水盆里过凉。
6、捞出稍微攥去水，切段。
7、准备凉拌料油，这一步要在第一步就开始准备，凉了再用，我都是熬一大瓶，随用随取。制作卖大方法：植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然，小火熬制 ，食材深黄捞出，剩下的就是凉拌料油，百搭凉菜，加了它随便啥菜都好吃。（如果这一步看不明白的，回看我以前文章，有详细做法）。
8、蒜拍扁剁蒜末。
9、南瓜秧段入一盆，放蒜末，加凉拌料油2汤匙、米醋、生抽、盐、鸡粉。
10、在根据个人口味加点辣椒油拌匀即可上桌。成品口感脆嫩、香中微辣，非常好吃。
南瓜秧子睁物的步骤：
主料：食盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、白糖1g、红尖椒1个。
1、首先，准租悄备好食材。
2、然后，南瓜秧把外皮弊早渣去掉洗净。
3、然后，蒜瓣切片，辣椒切圈。
4、然后，炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒。
5、然后，倒入南瓜秧梗翻炒。
6、再把南瓜叶倒入一起翻炒，
7、加入盐和糖翻炒均匀。
8、炒至菜变软加少许鸡精炒均匀关火。
9、南瓜秧子完成。