两种不同的做法，黄豆都需要提前浸泡，不然黄豆很难煮烂。给猪脚焯水时要冷水下锅，开水下锅，肉质会立即收缩，骨头里面的如兄血水不容易被煮出来。根据个人口感，选择自己喜欢的做法。先用小镊子将猪蹄上的毛拔干净（本人吃不了带毛的猪蹄），然后将猪蹄剁成小块，洗干净后，锅里放水，放入猪蹄，水开后煮5分钟，捞出猪蹄，再用温水洗干净，这一步为了去除猪蹄中残留的血水。
猪蹄炖黄豆的主要原料是：猪蹄和和黄豆；猪蹄含有大量的胶原蛋白、黄豆则营养全面、大豆蛋白特别适合人体吸收，营养价值甚至超过鸡蛋和牛奶。猪蹄炖黄豆是一道味道鲜美、营养丰富、口味独特的美食。猪蹄一只、 黄豆100克 大葱一个、码液姜片5片、香叶3片、八角一个、桂皮少许、花椒少许、干辣椒2个、冰糖、盐、老抽、鸡精、料酒、食用油适量。
可以用砂锅或电饭锅来煲，砂锅烧开后改要小火慢炖。我个人觉得用带压力的电饭锅比较省事，直接按下炖猪脚健就可以了，而且电饭锅是密封的，可以锁住猪脚营养和水份，大约一个小时左右就可以渣模袭煲好了，煲出来的猪脚非常的软烂，汤也非常香浓好喝。热锅炒糖色下猪蹄，把2全下，加上热水浸到猪蹄平就行，怕干可多加点，盖盖中火烧开形成蒸汽锁，盖会转，不喷水，转小火慢炖半小时番下，1个半小时即可，水还多可大火烧下收汁啦。
把黄豆泡好，先把猪蹄洗净，加姜片花椒料酒过水捞出备用，把姜片蒜片大葱花椒豆瓣酱生抽老抽蚝油备用，锅适量油，油热加入冰糖，再加入猪蹄和准备好的调料，把调料和猪蹄炒香加入黄豆后加水炖，猪蹄和黄豆软糯加少量鸡精小葱起锅装盘。
需要用到的配菜有，黄豆，红椒，桂皮，香菇，根据自己的口味还可以加一些桂圆，枸杞，让这道菜更加滋补。
需要用到花生，大豆，酸豆角，豆腐，等等，这些配菜都是应该用到的，而且也非常好吃，可以提味。
需要用到的配菜就是黄豆和香菇，还可以放一些葱姜去腥，这也是一铅嫌冲者丛道非常有营养的美食，而且槐歼特别的好吃，非常软烂。
需要香菇，黄豆，姜，盐，猪蹄，还有其他调味品。这样才可以做出非常好吃的这道菜。