可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。维毁斗绝生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子 ----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌销咐细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。 德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，在纤姿这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米汤做法：
玉米一个(煮大锅的话可以多准备几个)，生姜10克，莲藕一个，排骨500克，家乐浓汤宝(可以不加，我一般做都加)，盐一勺。做法:1.用排骨当锅底，先熬30分钟。2.把姜切成细丝。3.玉米掰成一段段。4.莲藕切开，呈片状，不要太厚，也不要太薄，刚好就行。5.排骨砍成块。6.加入玉米、生姜、莲藕、家乐浓汤宝，熬50分钟。7.加入盐(可以适当的加味精)，再用小火慢熬。 等到出味了，就可以关火了。
有好处 抗眼睛老化的极佳食物 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健颤唤脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含基亮有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、搏洞宽磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
玉米莲藕汤
营养价值:
蛋白质、维生素B和C、植物纤维、磷酸钙、骨岩燃答胶原、骨粘蛋白
适宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾虚胃寒者、妊娠期或生产期妇女不宜食用莲藕
所需材料
猪排骨300克、玉米150克、莲藕150克、姜片适量段乱、料酒适量、盐适量、陈皮适量
做法
1猪排骨洗净切段，放入锅中，加入适量清水，以大火煮沸，略煮片刻以除去血水，捞出沥干。
2莲藕去皮切片，放入沸水锅内焯一下;玉米切段，备用。
3锅内注入适量清水，放入排骨段、莲藕片、玉米段、姜片、陈皮、料酒，大火煮沸，再改小火煲2个小时至材料粗慧熟烂，加盐调味即可。
功效与作用
莲藕具有排毒减肥、健脾开胃、调经止血的功效。玉米具有润肠通便、增强人体新陈代谢、美容养颜的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。此汤具有清热消痰、健脾开胃、补血养颜和润肠排毒的功效。这样的食疗方法可以有健脾胃的作用，还可以有润肠的效果，对于滋阴润燥啊或者是清热解毒有好处，而且排骨还可以补充丰富的蛋白质哦，大家可以试试。
玉米汤中有很多的植物甾醇，可以降低胆固醇，对健康十分的好，所有植物中，玉米的植物甾醇是最高的。
健脾利水，听说还有降糖的作用