由于它的营养价值不输于肉类食材，富含蛋白质、维生素、矿物质等，尤其是钙、铁、磷的含量很高，皆高于肉类。木耳口感柔嫩、脆爽，无论是凉拌、热炒，仍是做汤，味道都极点鲜美。
常见的木耳是干货，尽管价格比较贵，但2块钱就能买一大把，实则很廉价。对爱喝酒的明友人来说，拌上一盘木耳，解腻爽口，是非常好的下酒菜。既然是干货，就不能直接吃，需求泡发后才调食用，我们平常是怎样泡木耳的呢？
泡发步骤第一步、拿一个密封的保鲜盒，没有的话用饭盒也可以，洗洁净后把木耳放进去，参加一勺食盐、一勺白糖、一勺面粉。第二步、倒入适量40℃的温水，当木耳漂起来后就可以了。盖上盖子，用力摇晃3分钟，木耳就泡发了。第三步、让木耳在水中浸泡2分钟，捞出冲刷洁净，就可以做菜了。
白糖和食盐能增加水的浓度，增强水的浸透才调，摇晃加速了水分子的运动，让水分快速进入木耳内部，活络吸水胀大，然后3分钟就能完全泡发。食盐可以消毒灭菌，面粉能吸附尘土和杂质，浸泡2分钟后木耳就很洁净了。
木耳的成长环境比较湿润，或多或少都会有细菌，食盐有灭菌消毒的作用，还能防止浸泡过程中繁殖细菌。小苏打有去污去异味的作用，能吸附木耳上的尘土、杂质，让木耳更洁净卫生，泡发后冲刷一下就可以吃了。
为什么要摇晃？摇晃是在对分子“做功”，加速水分子的运动速度，就能快速进激亩槐入到木耳中，让木耳快速吸水，就能在3分钟泡发。
样防止木耳炸锅很多人都爱吃炒木耳，但木耳一下锅就炸锅，噼里啪啦的很吓人，怎样才调让木耳不炸锅呢？和我们同享几个办法。
木耳要充分泡发，耐谈没泡透就简略炸锅。木耳撕成小块，大块简略炸锅。焯水，焯水后沥干水分就不会炸锅了。和其它食材一同炒，比如先炒山药再炒木耳，就不会炸锅。
一般来说，用这个办法在3分钟内就能让木耳泡发到最大程度，如果是质量低质的木耳就差一些。优质木耳的泡发率为1:15，比如东北天然黑木耳；一般的木耳泡发率可达1:10，残次木耳只需1:5。
可以用盐水泡，也可亩尺以用温水泡等这些方法都有利于木耳唤耐冲及时泡开，注意木耳泡的时间不要太长了和歼，吃的时候一定要把木耳根部剪掉。
首先就是应该用热水进行冲泡，这样在三分钟之后木耳就会非常的柔软，而且在制作的时候也不会出明扰现任何的口模老感不佳的问激码旦题。
泡木耳如果想在短时间悔稿塌内泡发，一般建议用开水直接泡，这种方法比用冷水泡快得敬老多。待水变温时继续换热水泡发，这样能在短时间内将木耳碧圆泡好。