酸甜可口的饥枯糖醋鸡块，是女士和小朋友们的最爱。每次去饭店都会占糖醋的菜品，像糖醋鱼，糖醋肉段等等。那么这道菜好吃的关键就是这个料汁的制作，糖和醋的搭配比例，过酸或过糖都会影响成品的味道。今天我用的是小石窑糖醋汁来制作，不用添加其它调味料，这样就简单方便多了，即使是厨房小白也可以轻松搞定。
原料：鸡腿、葱、食用油、胡萝卜、青椒、蛋黄、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、小石窑糖醋汁、姜镇饥。
做法步骤：
第1步、准备食材，青椒胡萝卜切块，葱姜切丝，鸡腿去皮去骨切块备烂旅洞用。
第2步、鸡腿块盘中加入一个蛋黄，1勺胡椒粉、半勺盐和1勺料酒抓匀。
第3步、加入淀粉抓匀。
第4步、这是调好的鸡肉块的状态。
第5步、锅中倒入适量的油7成热放入鸡块。
第6步、炸制定形捞出。
第7步、油热再次将炸好的鸡块放入，复炸第二遍，炸至金黄捞出备用。
第8步、起锅烧油，放入葱姜丝煸炒出香味。
第9步、放入青椒块、胡萝卜块，加入1罐小石窑糖醋汁翻炒均匀。
第10步、放入炸好的鸡块。
第11步、翻炒均匀出锅。
小贴士：
1、油温7成热如果撑握不好，可以用一块鸡肉先试一下，鸡肉入油锅边缘有小泡泡就可以了。2、鸡块炸两遍外酥里嫩。3、选鸡腿肉口感更好。
糖醋鸡块的用料
整鸡半只 盐少许
糖少许 鸡精少许
酱油少许 淀粉适量
蒜半头 胡颤巧椒粉少许
芝麻少许
糖醋鸡块的做法
步骤1
鸡块用胡椒粉，酱油，少许糖和盐腌制15分钟，沾上干淀粉后放入油锅小火炸到金黄色捞出备用
步骤2
热锅凉油下入氏旅蒜末炒出香味变的微黄后 加入少量水，然后加入糖，酱油，盐和少许鸡精调味，煮歼洞凳开后加入少许醋尝下味道，加水淀粉勾芡浓稠时放入炸好的鸡块颠锅或者翻拌均匀，让糖醋汁裹上就可以了。
步骤3
盛出后撒上芝麻就可以了。
材料
主料：大只鸡髀2只（重约600克），姜丝1汤匙，葱2条切丝，鸡蛋半只。
调料：麻油，胡椒粉少许，盐1/3茶匙。
芡：浙醋3汤备拍枯匙，水3汤匙，茄汁11/2汤匙，仿洞糖贺睁21/2汤匙，生粉一茶匙，盐1/4茶匙。
做法
1、鸡髀洗净抹干水，斩件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拦匀。
3、烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放入油镬中，炸熟捞起。
4、在镬中放下1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝。
注：浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。