煮鸡肉可以放红枣和白酒。红枣可以起到补血的作用，而对于白酒来讲可以去除鸡肉的腥味。
【煮鸡肉调料】：料酒5克、红枣、姜几片、香葱2根
【制作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、白酒适量、生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将买来的鸡大腿处理干净，然后将鸡屁股以及鸡爪部分去掉，我们把鸡大腿放入清水中泡30分钟，把血水泡掉，再用白酒清洗一下。
【步骤二】：然后凉水下锅后依次放入姜片和香葱2根，大枣，倒5克料酒，然后开大火烧开。大火烧开后转小火煮10分钟左右，然后我们关火浸泡30分钟。
【步骤三】：然后将鸡大腿拿出放入冰水中泡8分钟左右，泡完后捞出凉干鸡腿表面的水分，然后用刀剁成1cm宽的块，一定要快刀，要不会剁得不成型哦，然后摆放颤迅轮到盘子里边备用。
【步骤四】：我们开始制作蘸料，把熟花生米去完皮，放菜板上用刀拍碎后用擀面杖把花生米擀成花生碎备用。
【步骤五】：我们把大蒜昌御拍碎后剁成蒜末，然后和花生碎一起放入小碗中，然后依次放入生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克，然后放入30克左右的煮鸡肉的汤汁（汤汁要放凉）搅拌均匀，这样蘸料就制作好了。
【步骤六】：我们把茄信调好的料汁浇到鸡腿上然后撒上熟芝麻就OK了！