具体做法1：
一、首先准备好一节莲藕，在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的，否则容易进入泥土。而完整的莲藕里面没有泥土，容易清洗，吃起来香的更加脆嫩。
二、把莲藕清洗干净，把外皮削掉，然后切成薄片，放进盘子里备用。因为在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以尽量选用藕尖来做。
三、准备一个盆，早上十点的清水，滴上几滴白醋，再把切好的藕片放进去浸泡一会，这样做的目的是防止藕片氧化发黑。
四、把准备好的半根胡萝卜切成片，使用胡萝卜的目的是用来点缀，所以不需要太多。
具体做法2：
一、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，颤唯切好以后用开水焯一下水，捞出来缓洞缓再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，扰模姜切丝备用。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。
三、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。
莲藕可以选择生吃或者熟吃，也可以将其制成藕粉吃，都比较有营养，具体如下：
1、生吃
一般可以将莲藕配桥销洗干净之后直接生吃，可以缓解口渴症状。而且莲藕味甘，性寒，生吃具有清热润肺、凉血行淤的功效。
2、熟吃
如果觉得生吃莲藕口感不好，还可以将莲藕蒸熟或者炒熟以后消大进食，能够起到益胃健脾、养血补益等功效;而且其中含有丰富的膳食纤维，能够促进消化，减少体内脂质的吸收，改善便秘。
3、制成藕粉吃
在有条件的情况下，还可以将莲藕制成藕粉后使用热水进行冲泡食用，能够在培游一定程度上缓解食欲不振、厌油腻等症状。