桃的主要种类有水誉扰蜜桃、油桃、蟠桃、黄桃、雪桃等。
1、水蜜桃。
成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层细小的绒毛，青里泛白，白里透红。单个桃子一般重100-200克，大的重300多克。水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入穗穗口滑润不留渣。
2、油桃。
油桃因其表面光滑如油、无毛，与苹果、李子的表面一样光滑，故称。油桃的整个果面都呈鲜红色，风味浓甜，含糖高；香味浓郁，清香可口，肉质细脆，爽口异常。
3、蟠桃。
以其形美、色艳味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。蟠桃是较珍贵的水果之一，形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，味甜汁多。
4、黄桃。
黄肉桃俗称黄桃，属于桃类的一种，因肉为黄色而得名。猜虚卜果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紫致密而韧，粘核者多。
5、雪桃。
又名红雪桃、中华冬桃，成熟后的果实呈扁圆形，有短尖角，果实缝合线两例基本对称，果型端正，向阳面着有鲜艳的紫红色，背阳面为金黄色，果实红黄相间，十分美观。果肉细，口感脆甜，甜度大有超过冰糖之感。