龙骨和排骨的区别在于排骨是总称，而龙骨是排骨中的一种，特指整条脊椎，并且越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小。至于在营养方面两者并没有太大的区别。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是中国餐桌上比较常见中帆颂的一种食材轿纳。一般来说排骨指的是猪排骨，但是也可以用来指牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨营养比较丰富，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
龙骨、排骨哪个营养价值高：
就龙骨和排骨来说，哪一个营养价值成分更高呢，这肯定是就是龙骨了。因为龙骨里面含有大量的骨髓，而骨髓我们都知道这是非常大补的食物。俗话说“以形补形”，所以一般需要骨骼康复或者体虚调养人群都选择用龙骨卖郑来滋补身体。
龙骨跟排骨哪个煲汤好,就烹饪的方便来说，我们肯定会选择用排骨来煲汤。不过就营养价值或者做菜方式和口味上来说，龙骨和排骨其实是旗鼓相当，我们如果选择自己需要烹饪的话，我们还是要能够依据自身的口感来选择喜欢烹饪的方式。不过如果我们要用来煲汤的话，排骨更好。