小鸡炖蘑菇
〖用料〗鸡；榛蘑；葱；东北的榛蘑；姜；蒜；红辣椒；大料；小茴香；花椒；酱油；料酒；糖；食用油；盐
〖做法〗东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用
2、将小仔鸡洗净，剁成小块
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味
4、放入鸡块翻炒均匀
5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀
7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右
8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可
9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出
10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
————————————————————
小鸡炖蘑菇
所需食材：
小鸡炖蘑菇
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
鸡肉煲香菇怎么做
可以准备一些鸡肉，香菇，再准备一些土豆，大料，花椒，鸡精，糖盐，红烧酱油，料酒，先把鸡肉剁成小块状，放到开水里面焯烫一下，生姜，葱切丝，锅中加入适量的油，花椒大料放进去，等到煮开以后捞出花椒大料，然后再把葱姜放进去，香味炒出来，一定要使用小火，否则很容易糊，鸡块放进去加一些料酒，一定要有耐心的翻炒一会儿，大概几分钟的时间一直炒到鸡肉变色，大泡部分消失，然后再倒入红烧酱油继续炒，倒入香菇再翻炒一会，加入适量的水，用大火煮开，再加入糖，鸡精，盐，改成小火慢慢炖煮20分钟到30分钟，加一些洋葱，大火收汁，把火关掉，再焖煮几分钟就可以吃了。
鸡肉香菇的营养价值
鸡肉香菇里面所含有的营养物质非常丰富，香菇里面含有维生素d原，而鸡肉里面含有非常丰富的蛋白质，脂肪含量比较少，还含有人体所需要的氨基酸成分，吃一些鸡肉香菇可以让身体免疫力有所提高，能够起到提高细胞吞噬功能作用，里面所含有的多糖分能够促进t淋巴细胞的生长，还可以让t淋巴细胞的杀伤活性生物能力提高。
吃鸡肉香菇可以达到延缓衰老作用，香菇浸泡的水里面，营养物质就比较多，对于身体里面的过氧化氢能够达到一定的消毒效果，鸡肉香菇还可以起到防癌抗癌作用，因为吃香菇能够起到降低血压作用，它的抵御癌症功效也非常强。
吃鸡肉香菇可以达到降低胆固醇，降低血压，降低血脂作用，可以预防动脉硬化疾病出现，吃鸡肉香菇还可以达到治疗某一些疾病效果，对于传染性肝炎，肺结核，糖尿病，神经炎等，都起到很好的治疗作用，能够解决便秘消化不良等问题。
香菇炖鸡的用料
童子鸡1只 香菇25克
葱适量 姜适量
料酒1大勺 老抽酱油1大勺
冰糖5克 盐1/2小勺
香菇炖鸡的做法
香菇炖鸡的做法图解1
步骤1
鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；
香菇炖鸡的做法图解2
步骤2
鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；
香菇炖鸡的做法图解3
步骤3
锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；
香菇炖鸡的做法图解4
步骤4
倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；
香菇炖鸡的做法图解5
步骤5
烧开后盖上盖转小火炖半小时；
香菇炖鸡的做法图解6
步骤6
最后加盐调味后收汁即可。