无论是煮大米粥，还是小米粥，或者是二米粥（大米和小米掺和起来），根据自己的经验，是大火小火都需要，先用大火，再用小火，最后的时候，最好再关火焖一会儿。
1、能用铁锅尽量用铁锅，能用农村里的柴火就尽量用柴火，就是木柴之类的。先用大火，把水烧开，这样加快米熟的速度，也就会缩短做饭用的时间。然后接着改为小火熬粥，这样有什么好处呢，一个是免得锅内的米沸腾到锅盖上，一个是这样慢熬，会使得粥更有味道，更稠，更可口。然后停火，焖一会儿。
2、如果不具备这个条件就用电饭锅。用电饭锅煮粥，可以先把三个开关都打开，等水开了之后，再关掉两个开关，只用一个开关，几百瓦的功率就可以了，这样也免得米沸到锅盖上面，也会使粥更稠更好喝。等差不多了，就关掉穗知这一个开关，焖一会儿。
供参考，有更好的办法也烦请提出，共同学习。