材料
牛奶 220g,蛋白 1只,糖 10-15g,白醋1 滴,莲子(连芯) 1碗,水 1碗,糖a 10g
做法
1、水煲滚，加入莲子慢火煮林后，倒掉大部份水份。再将糖倒入，中火慢煮至糖全部溶解，待用。
2、牛奶倒入碗中，大火隔水蒸5-10分钟，待用。
3、糖放入大碗中，将2.倒入同时用打蛋器拌匀，再加入醋拌匀。
4、蛋白放入大碗中轻轻打发，将3.的奶浆慢慢倒入同时用打蛋器拌匀。
5、将4.重复过泸后，倒入碗中用微波炉保鲜膜封好，大火隔水蒸5-8分钟至成型， 取出静置1分钟后放上莲子即可。 热食或冻食均可!
做法二，雪耳莲子炖汤
材料
雪莲3朵，新鲜莲子1碗，红枣约10颗，红冰糖适量
做法
1、干的雪莲泡水洗净后，先用电锅稍微蒸过(外锅半杯水)
2、雪莲膨胀后取出，去蒂头。
3、把整理干净的雪莲一片片弄散，加满水、加冰糖再蒸(外锅1杯水)
4、整锅连汤汁放果汁机打碎(最小转速一下下就好)
5、再倒入锅中+莲子、红枣、冰糖、水煮到沸腾后关火。
6、最后整锅倒入电锅再蒸(外锅1杯水)
做法三，花胶：4片莲子：20－30颗水：4碗（老）冰糖：3小块（随自己喜爱的甜度而定）
做法
1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。
2. 莲子洗净；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。
做法四，川贝莲子炖雪梨
材料
梨1颗，药材：15公克，干莲子15公克，红枣4颗，冰糖1茶匙
做法
1.将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟，红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟，两者备用。
2.将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状，再用挖球器挖掉中间的梨心，并削皮备用。
3.将处理好的梨，中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖，用碗装盛后，倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口，其余水倒在盛梨的碗中，放入蒸笼内蒸2小时即可。（如用电锅蒸约1.5小时）