2.要开水下锅，一般都是冷水下锅，但冷水下锅，容易糊底，开水就不会有此现象，而且更省时间。
3.首先用大火煮开，再转小火煮30分左右，哈哈粥的香味儿就此而出，可别小看大小火的转变。
4.搅拌的技巧：开水下锅时搅拌几下，然后盖上锅盖小火熬20分钟，开始不停搅动，一直到10分钟左右出现粘稠状出锅。
5。粥改小火10分钟时加入少许色拉油，你会发现粥色泽光亮，入口特别鲜滑。
其实粥店煮粥是底和料分煮的。粥底是粥底，料是料。这样熬出来的东西还不串味儿，特别是辅料为肉类，海鲜时更应该粥底和辅料分开。
菜干，咸骨，干蚝粥 粥要煲得好，除了选料，米和水的配比很重要，焖烧锅里水三分之二深，用电饭煲的量米杯1.5杯米，比较适中，各样粥料洗净，水滚起一起放入，盖上锅盖，焖烧锅煲二个小时即可。（记住如用闷烧锅 ，最后要在明火上滚几分钟，用汤勺搅拌几下，粥才会焾稠。）
皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋两只 瘦肉适量 葱姜丝少许 盐适量 胡椒粉适量 大米一杯
做法：
1、先将米洗净后放入电饭煲内，加入适量水。皮蛋剥皮后冲洗干净，切成小丁，瘦肉洗过后切丁。
2、将切好的瘦肉放入锅内，再放入一多半的皮蛋丁，加姜丝和盐，盖盖炖煮。
3、粥快煮好时再放入剩下的皮蛋丁，继续煮几分钟即可。
4、最后撒上小葱末，并根据口味加胡椒粉和盐调味。
山楂红枣粥的熬制过程：
1.山楂用清水洗净，用水果刀把果柄和果蒂处挖掉。
2.从中间一分为二对半切开，把果核去掉。
3.砂锅里放入适量的清水，放入处理好的山楂，大火煮至水开。
4.烧水的过程，把粳米淘洗干净，用温水浸泡。
5.水烧开后，浸泡的粳米连同碗里的水一起倒入砂锅。
6.用勺子把沉在锅底的粳米，朝一个方向搅拌几下，大火煮制。
7.红枣用清水洗净，去掉枣核切成小块状。
8.葡萄干和枸杞用清水冲洗干净。
9.把红枣、葡萄干和枸杞放入锅中，用勺子把所有食材朝一个方向搅拌几下，大火煮制。
10.煮到锅里的水开，用勺子把浮沫撇掉。
11.转中小火慢慢熬煮，大约30分钟左右。
12.煮到米粒开花，汤汁粘稠，即可关火。
鲜虾粥的做法:
材料：大米50克 去壳鲜虾5只 葱花、盐、油、姜粉少许
做法： 1.大米前一晚睡前泡好；
2.鲜虾去皮、去沙线切丁；
3.米入锅（连泡米的水,我是直接在奶锅里泡的），大火烧开后，加几滴玉米油；
4.转小火，熬至熟烂时放入虾肉、葱花、姜粉、盐，再煮大约3分钟左右，至虾熟即可。
链接：虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，维生素和矿物质的含量都比较高，脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。这道粥可为孩子提供均衡的营养，缓解因体力消耗引起的疲劳，比较适合正在军训的女儿。要是再加点绿色蔬菜叶，补充些维生素和纤维素，营养就更全了。
放大量的水进入高压锅或者电饭煲之类的东东，烧开之后放适当的已洗的米进去，然后大火煮熟吧，吃的时候在搅拌一下，最简单的熬粥方法
简单又好吃。粥煮开了，然后剥个咸蛋，丢进去，压碎。再小火熬几分钟。。关火撒上小葱末，然后再依自己的口味加点胡椒粉和调味。最好再撒上一小勺麻油或是花生油（最好是自家榨的，香！）