莲子在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。
莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
莲子，鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒，入脾、肾、心经，能清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。还可预防早产、流产、孕妇腰酸。
那么莲子应该怎么吃呢？
1、莲子红枣桂圆羹，具有健脾补血、养心安神之功，用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症，还可作为妇女日常保健食品。准备莲子30克，红枣、桂圆肉各20克，冰糖适量。莲子去心，红枣去核，三物一同放入沙锅内，加清水文火炖至莲子酥烂，下冰糖调味即可。
2、莲子薏芡炖猪肚，具有补益脾胃、固精养肾作用，可用于虚损体伤、脾胃虚弱的人。准备莲子、薏米、芡实各15克，猪肚150克，瘦猪肉50克，生姜三片。先将猪肚反复洗净，切成条，瘦猪肉洗净后切成中块，其他三味用热 水浸透。将所有用料置于炖盅，加入800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。水烧开后，用小火炖三个小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。
3、银耳莲子汤，常服可补血润肤，是长期疲劳过度、消耗精神的药补食品。准备银耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、银耳、莲子洗净后泡水，煮熟后加糖调味即可。
4、莲子玉米糕，可补中益气、健脾和胃、镇静安神。适用于消化不良、食欲不振、失眠健忘等症。取莲子、玉米、黄豆、白糖各250克，鸡蛋6个，发酵粉适量。先将莲子、黄豆和玉米研末，然后加入白糖、发酵粉、鸡蛋和清水调成泥状，上锅蒸熟，晾凉后切块即可食用。
小贴士：
1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。
2、不能与牛奶同服，否则加重便秘。
3、莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。