莲子的吃法：莲子百合粥、莲子红豆花生粥、莲子大麦粥等。
莲子百合粥的做法：
材料：鲜百合30克、糯米50克、莲子20克、白糖适量。
做法：1.糯米洗净，浸泡1小时，百合洗净；莲子洗净，去连心。
2.锅置火上，加水适量，放入糯米用大火煮开，加入百合、莲子后转小火继续煮20分钟，粥成加入白糖煮沸即可。
莲子肉的功效与作用就和莲子的一样。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。 另外由于莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙磷钾离子等营养元素，使得莲子能够帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
可用莲子煲汤、煲糖水、煲粥或者泡茶。冰糖银耳莲子羹
莲子对我们器官的滋养是很有效果的。药经记载，莲子善于补五脏，利血脉。所以莲子不仅能滋养我们的内脏，对血管疏通也有很大的帮助，可以防止血栓的形成和心脑血管疾病的发生，莲子所含的抗氧化营养成分黄心树宁碱对癌症的预防和治疗都非常有好处。所以食用莲子还有一定的防癌抗癌的功效哦。
莲子属于清热降火类食材，其降火成分主要含于莲心中，所以食用带心的莲子可以清热降火，对中暑和上火都有很好的治疗和预防效果，莲子在降火的同时，还能淡化我们皮肤的黑色素，对于雀斑和脸色发黑都有很好的去除效果。但是这里要注意的是，莲子里面的这种营养成分受热很容易分解，所以不适合过久的炖煮哦。
将莲子用水泡涨。然后用刷子刷去莲子的表皮，莲心味道略苦，不需要它的营养的话最好除掉。然后将处理好的莲子在水里煮烂备用。将米洗净加水煮成薄粥，快熟的时候加入莲子和适量冰糖调味，一道美味的莲子粥就做好啦。
莲子除了有以上的营养成分外，还含有多种生物碱，这些生物碱能有效的降低我们的血压，对预防和治疗高血压都非常有效果。莲子芯所含生物碱还具有显著的强心作用，对心率不齐，因血钙过剩而引发的血管硬化有很好的治疗效果。经研究发现，莲心碱对安神也有显著的作用。对于失眠，多梦，焦躁等症状，用莲子煮水饮用就可改善哦。
值得一提的，莲心虽苦但营养价值高，希望口感好可以去掉，直接将莲子蒸食也可以。
希望能够帮助到你，望采纳。
一般早上跟早餐吃好吧！ 俄都是早上吃的 不过是养生密码那种葛根莲子小米绿豆·粉味道跟早餐挺搭配！