鲍脯鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 煮 鲍脯鸡粥的制作材料： 主料： 粳米,糯米,鲍肉,鸡脯肉
鲍脯鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 煮 鲍脯鸡粥的制作材料： 主料： 粳米,糯米,鲍肉,鸡脯肉各适量。 调料： 高汤适量。 教您鲍脯鸡粥怎么做，如何做鲍脯鸡粥才好吃 1.粳米、糯米洗净，加水煮至烂；鲍肉洗净，改刀待用；鸡脯肉洗净，斩成大小均匀的小粒。 2.将鲍肉、鸡脯肉放入开水锅中汆烫一下，捞出加入调好味的高汤，入笼蒸约2小时。 3.将所有原料和高汤投入锅中，煮5-10分钟即可。 鲍脯鸡粥的制作要诀： 粥要浓稠。 生滚花蟹粥的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 精品主食 美味粥汤 私家菜 生滚花蟹粥的制作材料： 主料： 花蟹2只,大米40克 调料： 姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克 教您生滚花蟹粥怎么做，如何做生滚花蟹粥才好吃 做法： 1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。 2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。 3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。 Tips： 螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。 中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。 蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。 鱼片粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 脾调养食谱 动脉硬化食谱 鱼片粥的制作材料： 主料： 鱼片100克,粳米100克 调料： 熟油,精盐,味精麻油,姜丝,葱花,香菜段,胡椒粉各适量。 鱼片粥的特色： 适用于中老年人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康，鱼片粥益常年服食 教您鱼片粥怎么做，如何做鱼片粥才好吃 将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。 沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。 鸡丸瑶柱粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 补虚养身食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 鸡丸瑶柱粥的制作材料： 主料： 粳米150克,鸡1200克 辅料： 干贝30克 调料： 香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克 教您鸡丸瑶柱粥怎么做，如何做鸡丸瑶柱粥才好吃 1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 2. 鸡洗净去骨，剁蓉； 3. 鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸； 4. 瑶柱用温水发开，撕碎； 5. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸； 6. 放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮； 7. 粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
熬粥的方法有很多种，我们以小米为例，看看怎么熬粥才好吃，才粘稠。
首先，熬煮的食材必须是新鲜优质的小米。新鲜的小米富含油脂，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽，口感也十分不错，而陈米一般很难熬出米油，味道也不够纯正。
选购小米时，先看小米的大小是否均匀，一定要挑选大小均匀一致的，因为优质小米在装袋前会过筛，把不均匀地筛掉；其次看小米的颜色，一般新小米的颜色呈亮黄色且富有光泽；最后闻气味，优质小米自带一股淡淡的米香味，而没有味道或者有其他异味的，多半是陈米，不建议购买。
其次，小米在熬煮前的清洗工作一定要越简单越好，过分冲洗会影响小米粥的色泽和口感，而简单冲洗可以防止营养物质的流失，最大程度地保留小米的营养和油脂。
再次，熬小米粥时最好选择用砂锅熬煮，因为砂锅的热传导速度慢且均匀，一旦热量传递给砂锅，其内部就会形成热循环系统，是粥品更容易变得香软黏稠。同时注意小米要开水下锅，这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化，而且小米和水比例为1:12最为适宜，大火煮开后转小火熬煮20-30分钟即可，建议熬煮中途要时不时地搅拌米粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的话，也务必要加开水。
最后，待小米粥熬煮快要完成时，加入少许食用油，这样可以让粥品的口感更加油润，熬煮好后关火盖盖焖5-10分钟，这个时间就会在粥品的表面形成厚厚的米油，这也是这锅小米粥的精华所在。
熬小米粥的技巧总结：选择新鲜小米+简单淘洗保留营养+砂锅熬煮+小米开水下锅+熬煮时间20-30分钟更易形成米油+加入少许食用油增加油润口感+关火盖盖焖5分钟形成米油。
一、精选品质的米
要想煮出好吃的粥，米是关键。因此我们在煮粥的时候先要挑选品质好的米，一般泰国香米，糯米还有新的稻米都是适合煮粥的。只有挑选精米，煮出来的粥才有米香味。
二、用砂锅煮
很多小伙伴平时煮粥非常随意，就用普通的炒菜锅煮，只有煮出来的粥是没有灵魂也不会粘稠的。因此我们在煮粥的时候，必须选一个砂锅来煮，只有煮出来的粥才会细腻有粘稠感，吃起来口感才会好。
三、浸泡米
煮粥的米是需要提前浸泡的，这样煮的时候才能把米最快的化开，营养成分才能煮出来，而且这样煮出来的粥口感也会好，会有浓浓的感觉，否则煮出来的粥米归米，水归水，不仅不好吃还会影响食欲。因此煮粥之前一定要将米先浸泡，大约提前浸泡一晚上。如果时间不充足的话，浸泡2个小时左右也行的。