用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。具体做法如下：
主料：牛肉1000g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、、盐适量、雀如唯山楂数粒、陈皮1小块
1、牛肉洗净后用冷水浸泡3小时。
2、切成适当大小的块状，葱姜切段。
3、锅中加冷水，下入牛肉，煮开。
4、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片橡散，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6、用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开顷培盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
作料入锅即盖上锅盖，视其大开时拦答链掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开简孙锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中举大火，再经20分钟即可.
牛肉最起码得炖一个半小时，先将水烧开，然后把牛肉放进去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下，则仔锅里加水烧开后放牛肉、葱、姜、大火烧开，然后小火慢炖，差不多孙闭汪一小时的时候，用筷子戳态姿一下，看看是不是熟了，如果是前肋肉或者里脊肉的话可能会好得比较快些，这些肉比较嫩。然后放入调味料，再小火煮15~~30分钟就可以了
“炖牛肉手搏”要等2小时？教你一招快速颂升炖牛肉毕樱祥，20分钟炖得软烂可口