胡萝卜豆腐水饺
用料
饺子皮
中筋面粉 700g 凉水 372g（水量按睁滚你面粉的吸水量调整）
饺子馅
猪肉糜 310g 胡萝卜 2根 鸭蛋 2个 水豆腐 一块（大约200g） 香菇 16朵 小洋葱 80g 香葱 三到五根 姜泥 15g 胡椒粉 适量 生抽 3-4汤匙 老抽 1-2茶匙 耗油 适量 花生油 3-4汤匙 香油 2茶匙 盐 1到2茶匙
蘸料
大蒜 5瓣 姜泥 一汤匙 辣椒面 15g（根据自己的口味增减） 生抽 3汤匙 老抽 1茶匙 黑米醋 3汤匙 苹果醋 1汤匙（不是必需品） 香油 1茶匙 花生油 3汤匙 耗油 适量 藤椒油 1茶匙 冷开水 3汤匙
胡萝卜豆腐水饺的做法
1.和面，把凉水加入面粉里搅成面絮后，然后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布饧面半个小时以上，我饧了大约有一个半小时，饧得越久面团越柔软
2.面团饧宏早仿的时候开始准备馅料。将猪肉剁成肉糜，胡萝卜切成碎，香菇切碎入锅炒干水气，洋葱切碎，姜剁成泥，鸭蛋打散入锅炒碎（适量加点点盐，真的是一点点），豆腐压碎即可
3.调馅：把步骤2里准备的食材加上用料表里的所有调味品，拌蔽纤匀。然后常常咸淡，根据自己的口味调整一下，腌制大约半个小时
4.包饺子。取饺子面团，搓成条，切成小剂子擀成皮，薄厚按自己喜好擀，包入馅料即可。
5.煮饺子，水开后，放一点点盐，不容易煮破。水开点冷水，重复三次，饺子全部浮起即可出锅。
6.调制蘸料。热锅放入花生油，下葱蒜，辣椒面，超出香气出锅与其他的调料拌匀即可。
7.蘸上蘸料开吃。吃完来碗饺子汤，简直不能再棒了。
材料
主料：面粉适量g、藕粉两袋g、胡萝卜一根g、菠菜适量g、豆腐适量g；
辅料：盐适量g、油适量g、酱油适量g、葱一棵g、姜粉适量g
胡萝卜菠菜豆腐饺子
1
把面粉和藕粉1:1的比例和好面，藕粉我用了两小袋，因为我们就两个人
2
和好的面，先放置一会儿，这样会让面更加有韧性，光滑
3
准备菠轮旅菜，绰水后捞出沥干水分，切碎
4
准备胡萝卜，切丁
5
豆腐切小块
6
葱切碎备用
7
开火烧热锅入冷油，腊拍凳油可适量多一些，烧至轻微冒青烟，下入葱花爆香，随后下入胡萝卜炒至油呈红色后关火，倒入豆腐丁，菠菜碎，粉条碎，盐，酱油，搅拌均匀即可成为菜馅！粉条用热水烫过，再煮至透明捞出剁碎即可！
8
把面和均匀，切成小块后擀圆皮，准备包饺子，包子都可以
9
包好的饺子，准备下锅
10
把锅里倒入适量的水，放点盐活着葱段，这样的话能减少饺子破裂！等水开后，把饺子一个一个放入锅中，最好少放，防止破皮。开三滚即可捞出。
小贴士
1.添加藕粉，是为了增加饺子皮的透明度，更加美观。没有藕粉的也可以用葛根粉，效果会更好。
2.下饺子的时候，锅里放点盐或者放入葱段，能有效防止饺子破皮。
3.这款饺子吃的是原汁原贺困味，不需要太多调料，其实酱油可放可不放，随个人喜好。
4.炒葱花的时候最好把葱花炒的稍微有点焦，边上发黄，味道更好。
5.胡萝卜素易溶于油，所以要炒至变色，等胡萝卜素融入油中，油会变成橙红色，颜色相当漂亮，我们在炒胡萝卜土豆丝的时候，先把胡萝卜炒出红油后再放土豆丝，颜色效果相当棒。