主要材料：
白鲢鱼750克。
辅材：黑木耳(发制) 50克。
调味品：小葱30克 姜20克渣早 蒜头(白皮)20克 盐5克 白糖8克 醋8克 米酒15克 生抽10克 白胡椒粉3克 鸡精3克 木薯淀粉(苞米)4克 食用油60克。
作法
1、将白鲢鱼整理干净，有刀在鱼身两边剞十字花刀;
2、水发木耳清洗;
3、将锅放置灶火上，倒进食用油，烧至五成热时把鱼入锅;
4、炸至双面淡黄色时捞起来;
5、锅内留底油，放进葱段、姜片、大蒜爆锅，烹入米酒、生抽，加上冷水(没过鱼身)随后把白鲢鱼、黑木耳、食盐、白砂糖、醋、白胡椒粉放进锅中，煮沸;
6、用小火慢炖，至鱼炖透，添加鸡精，捞起来放进盘里;
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼的身上就可以。
豉汁蒸连春慎鱼的用料
连鱼一条500g 豆豉几粒
蒜头2片 盐，生粉，花生油，
豉汁蒸连扒梁敬鱼的做法
步骤1
鱼洗干净放盐花
步骤2
豆豉，蒜头，花生油，豉油，生粉搅拌
步骤3
搅拌好放鱼上