农村大妈到了黄豆大丰收时，就要做很多很多的豆豉，豆豉是蒸乎饥肉橘拍的必需品，做菜能替代酱油，比酱油做菜好吃多了。
功能主治：祛风除湿；理气止痛。主感冒；心胃冷痛；腹痛竖友芦吐泻；脚气；余带孕妇水肿；风湿痹痛告瞎；跌打损伤；脑血栓形成
今天给大家讲一讲豆豉这种食物，它的营养价值高，味道也相对不错，能敲开胃消食，祛风散寒的作用，而且呢，还能培激旁配橡够降低铅冲人体的胆固醇，预防脑血栓。
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，还有特殊成分，如大豆异黄酮、豆豉溶栓酶、豆豉低聚糖等，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
1.豆豉所含的大豆异黄酮，是一种黄酮类化合物，具有雌性激素的作用，也被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮具有清除自由基，抗真菌和真菌毒素，抗血管收缩，抗溶血因子等广泛的生物活性。
2.豆豉溶栓酶亏和，是豆历乎豉中的某些微生物在发酵过程中产生的一种碱性丝氨酸蛋白酶，具有直接溶解血栓功能。
3.豆销烂盯豉中含有较多的低聚糖类，人体虽不能直接吸收大豆低聚糖，但是大豆低聚糖是双歧杆菌良好的增殖因子，具有改善肠道环境的保健功能。