还记得韩剧「大长今」吗？剧中可以发现粥似乎是韩食中很重要的一环。亮空《粥99道》的作者、韩国宫廷料理名陆蚂家韩福善，告诉
还记得韩剧「大长今」吗？剧中可以发现粥似乎是韩食中很重要的一环。亮空《粥99道》的作者、韩国宫廷料理名陆蚂家韩福善，告诉大家
6个秘诀，让你也能煮出美味好粥，变成大长今！
1、使用厚的锅子 粥需要长时间熬煮，最好使用厚实的锅子；比起铝锅、不锈钢锅，最好使用石锅、搪瓷锅、玻璃锅具。熬煮中容易溢出，最好使用比食材大两倍的锅子。而粥的味道会随着时间而走味，所以最好一次煮刚好要吃的量就好了。
2、米要充分浸泡 不论使用哪种米（糯米、糙米、玉米等），都要浸泡一小时以上！如果没有好好浸泡，不容易煮烂，也容易出现不熟，或是硬硬的状况。在米中加入一点香油来熬煮，更添风味。
3、其他食材先炒过再熬煮 不论是鲍鱼、蔬菜还是牛肉，都要先经过香油爆炒后，再早键埋和米和水一起熬煮，像桂皮、决明子等干的药材，煮太久会让汤头变苦，而山茱萸、水参等湿药材，直接放入一起煮即可。
4、倒入材料七倍的水 熬粥时，水是食材分量的七倍；如果主大量的话，水可以少一些。如果是糙米，要再多加一杯。水要一次就倒入刚好的量，中途再加的话，会使粥糊掉且没有光泽。
5、先以大火煮开，再以小火熬煮 先以大火煮滚，再转小火熬煮，才能让粥保有光泽感，且不会溢出来。约以大火煮到一半的米已经煮开时，改转小火，以木制勺子轻轻搅拌、熬煮。
6、少许调味即可